红枣干制是解决红枣生产中增收与否主要的初加工处理过程。然而，目前应用于红枣中的食品烘干机的整体水平还较低，严重影响了红枣产业的发展。红枣味甜，深受广大消费者的喜爱。如何提高红枣干制品品质、让农民增收，如何增进农产品干制品的市场竞争力，是农产品加工业发展需解决的重要问题。

　　一、改进烘干设备探究制干工艺：

　　采用特定的计算机烘烤模拟软件、优良的烘烤工艺参数、先进的自动设计原理等技术措施，根据红枣鲜干比和含水量的要求，具体地确定出红枣的烘干曲线，达到越好的烘干效果，根据红枣采摘时成熟度的不同来确定烘干时间和温度，达到物料在脱水过程中同时使红枣整体熟化的程度，从而提高烘干红枣的品质，达到红枣平衡脱水的效果，使红枣在脱水过程中尽量达到模拟物料自然干燥的效果。

　　二、采用清洁能源避免果品及环境污染：
　　目前，有的食品烘干机主要采用无烟煤作为热源，煤具有分布广、燃烧时间长、发热量高等特点，但燃煤会产生一氧化碳、氮氧化物等有害气体，这不但污染环境和被烘干物料，还危害人们身体的健康。采用太阳能、电等清洁能源，不但解放了劳动力，而且便于准确控制。

　　三、改进设备结构避免干燥不均匀性：

　　现有的食品烘干机由于热风分布不均匀以及热空气流动速度不均匀，导致红枣干燥不均匀，离热风越近以及热空气流动速度越快的地方干燥也越快，导致同一批次的物料在相同干燥时间内出现过干或未全干燥的现象，影响干燥品质。为此，建议烘干设备生产商优化设备结构设计，提高干制品的品质。
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