根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子（草石蚕）、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。

惠特红薯干燥工艺：

预热阶段：

　　待烘房温度升至大约30°C时将红薯片放入烘房内部。设定温度为40°C。烘干时间为一到两小时；

升温干燥阶段：

　　温度设定为55°C。烘干时间为两小时；
　　温度设定为65°C。烘干时间为两小时；
　　温度设定为70°C。烘干时间为一小时；

降温冷却阶段：

　　关闭电源，一小时后取出物料