豆制品中我们经常食用的就是腐竹，腐竹营养价值高，食用之后对人体具有抗癌，增强免疫力和提高身体其它机能的辅助 作用，深受广大消费者的喜爱；一般我们在市场上看到的腐竹都是经过干燥处理之后，进行销售的；腐竹干燥环节的好坏，直接影响着销售价格和品质，消费者对质量好，干燥品质好的腐竹更是尤为青睐，腐竹出了选 择好的材料，水源之外，烘干设备选择和干燥工艺的设置也是关键的一环。

*传统腐竹干燥设备和工艺分析：*

　　传统腐竹采用的干燥设备，一般是采用砖墙作为保温房，热源通常采用烧柴火管对空气进行加热，放有腐竹砖墙房 内放有 不同的风机进行鼓风，对腐竹加热蒸发水分；蒸发出来的水分通过排湿风扇，将水分不断排出的过程。