面制品烘干解决方案
发布时间:2020/4/17 17:24:47
我们日常生活中，南方人和北方人饮食习惯有一个很大的区别，即使是一个省份，不同地区和城镇，个人的饮食习惯和方式也不同，最大的区别就是对大米和面条的食用。北方人大部分喜欢吃面条馒头南方人大部分喜欢吃大米炒菜，饮食习惯不同就决定当地食品销售情况和种类，尤其在广东、广西、湖南、四川等省份，对米粉、粉丝、面条、挂面、面饼等面制品需求量很大，全国各省份早餐食用的都是这些常见的面制品。
米粉、面条、挂面等生产加工过程中，最重要的一个环节就是干燥处理，传统的干燥设备和干燥工艺，不仅能耗大、污染重、需要大面积的晒场，人力成本高之外，最重要的就是面制品干燥重量差，环境卫生不合格，市场价格不高，给广大生产加工面制品厂家和企业带来了不少难题，为了解决这些难题惠特最新推出了一款低温除湿面制品热泵烘干机设备。
启动设备，让挂面面条在流动空气中进行去湿，挂面面条初步定型，脱去表面水分；此时烘干温度控制在20~24度左右，空气湿度控制在55%~65%，时间控制在45分钟左右。
此时挂面面条水分主要是扩散，强化空气对流，温度升高的幅度，不要太大，保持一定的梯度，湿度控制适当；干燥时间一般控制在45分钟左右，温度控制在30~32度左右，湿度控制在75%~80%。
经过"保湿发汗之后，需要对挂面面条进行升温干燥，适当地降低相对湿度，使得挂面面条保持在高温低湿度环境中，全面进行吸热蒸发出水分；温度控制在32~40度左右，湿度控制在65%~75%,时间控制在1~1.5小时。
经过之前的3个阶段干燥处理之后，挂面面条大部分已经脱去水分，挂面面条基本固定，此时缓慢进行加温干燥处理，缓慢减低温度，脱去小部分水分，达到产品脱水要求；此时干燥温度控制在24~26度，湿度控制在50%~60%，干燥时间控制在1~1.5小时。
选料→ 盟洗→ 浸泡→ 磨装→ 蒸粉→ 挤丝（压片）→ 复蒸→ 冷却（水洗）→ 干燥→ 包装
此时温度控制在28~32度之间，湿度控制在一定值，根据烘干米粉量来定，干燥同时缓慢对米粉进行排湿处理，不能排湿太快，避免米粉过快脱水裂，开此时温度也不能过高，温度过高，米粉会卷曲和断裂，控制一定温度和湿度；干燥一段时间之后，停机不进行干燥处理让米粉回湿；再次加热干燥米粉，进行二次回湿度之，再次进行升温处理，湿度控制，再次进行回湿停机处理，前后经过三个回合，时间一般控制在2~3小时。
此时，将温度控制在30度左右，湿度控制在一定的范围之内，对米粉进行加热除湿干燥处理，干燥时间一般控制在3~4小时。
此时，温度控制在35度左右，不能高于这个温度，同时适当控制排湿，湿度根据客户的要求对参数进行调整，干燥时间一般控制在2~4小时。根据米粉含水量，制作工艺、烘干量不同，进行干燥工艺参数适当调整，湿度和时间也会不同。
