玛卡主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。黑色玛卡是被公认为效果最好的玛卡，产量极少。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；种植地区主要分布于南美州安第斯山脉以及中国云南丽江的玉龙雪山地区，这两大主产区有较大面积的适种土地。而中国云南其他地区和新疆、西藏等地区也有少量种植。

玛卡在烘烤过程中，要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。

第一阶段果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用文火逐步升温，维持12-15小时，使水分逐步蒸发，湿度调节在35-45度，湿度设定30度自动排湿，持续1天左右，使大部分水分排出。

第二阶段的温度逐步提高设定在55-60，使水分蒸发，湿度调节在38自动排湿，让水蒸气排出，这样持续12个小时，使大部分水分排出。

第三阶段降温到45-55℃之间，湿度调节在35度，继续烘烤直至烘干，使果实的重下降到相当鲜果的25～30%即成干果。

在烘烤过程中，烘箱的上、中、下和四周与中心，每个果的上面和下面的温度不同，为了使受热均匀，除第一天开始上烤外，每天都应将上、中、下层烘箱进行调换层次，把边缘的和中心的果翻动压置，以达受热一致。 由于玛卡品质不同，成熟度及大小的差异，个别在第一次烘干作业中不能烘干的玛卡应选出来，进行再烘干。

作为空气源热泵行业的领军品牌，惠特生产的空气源玛卡热泵烘干机具备以下优势：

1、采用能效高的热泵作为热源，烘干成本低。

2、触摸屏全自动控制，不需要人工看管。

3、采用360度循环风路，烘房内风量，温度每个角落都基本保持一致，烘干后整体颜色品质更有保障。

4、密闭式烘干房，烘房内物料不与外界接触，保证食品卫生。

5、准确控制温度，烘干后成品比传统烘干量更足。

6、多次热回收技术，热量重复利用，节能效果显著。

7. 应用范围广，惠特玛卡热泵烘干机还可以广泛应用于其他物料烘干，一机多用。