去皮就是去掉榄钱表层硬皮,也可以看作是榄钱的壳。将榄钱放入锅中,加入漫过榄钱的水煮熟,就跟煮粥差不多,烧开不久后应该就可以了。煮熟后的榄钱表皮看起来有一种破裂的感觉。榄钱煮熟后捞起来倒进一个比较大的盆中,加入大量清冰漫泡一套。接着用手捏或者搓盆会里的榄钱,把榄钱的表皮去掉,由于皮比较轻,脱落的皮浮在水中,把皮捞起来扔掉,尽量去皮去的干净,不过有些许残留也是可以的。

      按照6P烘干除湿一体主机配置5.5米长、3米宽、2.2米高的10公分聚氨酯保温烘干房,安装8台循环轴流风机,一次放入6台物料车,每车12层,每层装入新鲜榄钱20斤,每车装入200-240斤,一批次共装入1200-1500斤,榄钱烘干温度可以定的比较高,控制在70℃, 6P主机的每小时除湿量是25升水,约50斤,榄钱的脱水在6: 1左右,按照一次放入1200斤新鲜榄钱计算,需要脱水1000元,需要20小时,如果在烘干房对面增加一台25升的除湿机，可以缩短时间5-7小时,这样效率就比较高。

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